FRESCO Y CRUDO
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Carpaccio de pulpo con batata
(Rejo de pulpo del país finamente cortado con crema de batata de
nuestra tierra) 1-3-7-14 -
Carpaccio de solomillo de res con trufa y parmesano
(Carne nacional finamente cortada y aderezada con aceite de trufa
y queso parmesano)1-3-7 -
Ceviche de langostinos con leche de coco y helado de mango
(Esta receta de origen peruano te transportará a un mundo
de sabores frescos y exóticos) 1-2-3-7-14 -
Tartar de atún rojo con guacamole y regañá
(Su origen nació en las estepas tártaras del centro de Asia,
nosotros lo hemos adaptado a los nuevos tiempos.
Atún rojo, cebollino, aguacate, acompañado de regañá) 1-4-10 -
Tataki de atún Strasse Park
(Denominado también en Japón tosa-mi, lomo de atún marcado a
la plancha sobre un tartar de pepino y sandía con sésamo negro) 4-6-11
